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高知県の郷土料理
高知県の郷土料理で有名なのがかつおのたたきですね！
郷土料理であれば押さえておきたいところなので、かつおのたたきに関して調べてみました♪
【かつおのたたき】
高知県の郷土料理と聞いて誰もが思い浮かべるであろうものが鰹のたたきです。
おろした鰹の表面のみをあぶり、分厚く切ったところで塩を振って叩きます。
ここからたたきの名が生まれました。
そこに沢山の薬味とちり酢をかけて食します。
この豪快さがまさに土佐流。薬味にはネギのほかにんにくをたっぷりと添えるのも高知県の郷土料理としての特徴の一つなのです。古くは長宋我部元親の時代に安芸の浜でたたきを食べたという記録が残されています。高知県の郷土料理の代表と言える鰹のたたきは土佐の名を取って「土佐造り」とも呼ばれています。
